Là Việt Coffee – thưởng thức và khám phá Cafe Specialty nguyên chất Việt

Tới Là Việt Coffee qua lời giới thiệu của một người chị từng ghé lại đây nhiều lần, bản thân Bill chả biết gì về cafe nên nghe nói cái gì lạ lạ là khoái lắm, nên cũng mò đi thử, thế mà thành duyên. Là Việt Coffee sẽ làm cho bạn bị ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên khi bước vào quán. Thật đấy, thử xem…

Điều đầu tiên là không gian đây đậm chất Industry, với phong cách thiết kế công xưởng. Công xưởng cũng phải, vì ngoài không gian cafe rất thoáng đãng ở trên cao thì Là Việt Coffee còn có một không gian sản xuất và rang xay cafe rộng rãi ở dưới. Cùng với những thành phẩm đóng gói, vật liệu pha chế, máy làm cafe… được trưng bày đẹp mắt và gọn gàng khiến khách lần đầu tới quán sẽ không khỏi ngỡ ngàng và đầy thiện cảm. Bill cũng khó tính mấy khoảng không gian cafe lắm, nhưng ở Cafe Là Việt thì không gian thật sự thân thiện đậm chất hiền lành, nhẹ nhàng của con người Đà Lạt.

Tìm hiểu về cây cafe ở Là Việt Coffee

Bao bọc xung quanh không gian thưởng thức cafe là những cây cafe Arabica, khi Bill hỏi tới thì Khánh – một Barista của quán có chia sẻ. Cafe có ba dòng chính:

Arabica – Cafe Chè

Đặc điểm của Arabica là hàm lượng Caffein thấp, thơm và có vị chua ngọt đặc trưng. Arabica được dùng để chiết xuất và uống trực tiếp chứ không pha thêm bất kỳ thành phần nào từ đường hay sữa. Vào Là Việt Coffee chắc chắn bạn sẽ được giới thiệu để sử dụng những ly cafe nguyên chất được chiết xuất từ hạt Cafe Arabica vô cùng độc đáo, ví dụ như: chiết xuất qua giấy lọc, chiết xuất bằng nước lạnh, nén… Và đặc biệt hơn nữa là ở Là Việt Coffee mang phong cách Caffee Specialty. Để hiểu Specialty là như thế nào có thể bạn phải vào Là Việt để hỏi thêm Khánh về quy trình để cảm thấy ly cafe mà mình đang tận hưởng ở Là Việt quý giá như thế nào. Nói chung, Specialty là chuẩn cao cấp của Cafe, ở đó, sẽ không có những hạt cafe lỗi, hạt sâu, hạt vỡ, hoặc hạt cafe xanh… Những gì mà bạn uống từ Cafe Specialty là những gì tinh tuý nhất của Arabica rồi đó.

Robusta – Cafe Vối

Đây là loại Cafe được dùng ở hầu hết các quán cafe, vì nó phù hợp với thị hiếu của người uống cafe (chưa nói là sành nha). Robusta có hàm lượng Caffein cao hơn Arabica. Loại này không có được mùi thơm như Cafe Arabica và đặc biệt là có vị đắng, màu đen sánh. Nên pha với sữa hay khuấy với đường sẽ có những ly Cafe Sữa và Cafe Đen Đá rất đặc trưng của Việt Nam.

Những ly cafe Expresso hay Cappuccino được pha bằng Cafe Arabica nha.

Liberica – Cafe Mít

Cái cây này thường dùng để làm hàng rào. Quên nó đi, kaka. Nói chung là các bạn hiểu được một chút về Arabica, Robusta là được rồi. Lúc nào vào quán cafe thì có cái để chém gió, chém bão với lũ bạn cho vui.

Tìm hiểu các cách pha Cafe khác nhau ở Là Việt Coffee

Thật sự là thích thú, một người ngoại đạo về Cafe như mình khi lần đầu tiên nhìn thấy những cách pha cafe ở Là Việt cảm thấy một sự mới mẻ cần có trong cuộc đời. Tất nhiên là trên thế giới nó rất phổ biến, và vì một lý do nào đó, mà đa số người Việt uống cafe đều chỉ biết có 2 loại: Cafe Sữa (nâu đá) và Cafe Đen (đen đá).

Khi pha cafe các Barista ở Là Việt Coffee đều để dụng cụ pha chế lên bàn cân và mỗi loại lại có một dụng cụ pha chế khác nhau. Hỏi ra mới biết là để cân được tỉ lệ nước cho đúng với tỉ lệ cafe. Ví dụ, để pha Arabica thì cần có tỉ lệ 1:15 – 1:18, tức là với 20gr Cafe thì phải chiết xuất với 300gr nước. Chưa kể thời gian chiết xuất như thế nào cho hợp lý và cách rót nước khi chiết xuất thì tuỳ kinh nghiệm của từng Barista sẽ cho hương vị cafe ra khác nhau.

Một thói quen mà chúng ta thường gặp phải khi dùng Cafe Phin đó là để Cafe lắng xuống hết rồi mới uống. Để càng lâu càng khoái. Thật ra khi chiết xuất Cafe bằng Phin, thì rất dễ rơi xuống cặn Cafe (Caffein trong cặn Cafe rất nhiều). Để lâu hơn nữa, các chất rắn trong Cafe như kẽm, sắt… rơi xuống luôn. Mà Cafe pha Phin thì chắc chắn dùng hạt Robusta rồi. Mà riêng Robusta lại không có quá trình lên men như Arabica nên những chất kim loại trong hạt Cafe còn rất nhiều. Nói chung là không tốt.

Các Barista ở Là Việt Coffee đều có kiến thức am hiểu về Cafe và loại Cafe mà họ đang chiết xuất. Đừng tiếc những câu hỏi nếu bạn lần đầu đến với không gian thưởng thức cafe này. Hãy ghé vào bàn pha chế để xem những ly cafe mà mình thưởng thức để chiết xuất như thế nào.

Quy trình sản xuất cafe ở Là Việt Coffee

Khi tận mắt chứng kiến quy trình này thì bạn sẽ hiểu thêm nhiều về Cafe. Để có những hạt Cafe Specialty thì từ vùng nguyên liệu cho tới trong nhà máy tất cả các quy trình phải được đảm bảo. Từ việc bón phân, chăm sóc, lên men, phơi, độ ẩm… thì hạt cafe mới được đem từ vùng nguyên liệu về nhà máy. Ở nhà máy bắt đầu các công đoạn lặt tay, phân loại qua máy, rang xay sao cho hạt cafe đạt chất lượng cao nhất là có thể xuất khẩu sang thị trường nước ngoài.

Nếu các bạn có lỡ đọc bài này và tò mò thì hãy tới quán Cafe Là Việt ở địa chỉ 200 Nguyễn Công Trứ, Đà Lạt tìm hiểu nhé. Bật mí cho độc giả của Bill, nếu bạn muốn tham quan quy trình cũng như có người hướng dẫn MIỄN PHÍ, trả lời cho bạn tất cả những câu hỏi. Thì hãy đưa bài viết này cho Khánh (hoặc nhân viên bất kỳ) xem, các bạn nhân viên sẽ dẫn bạn đi thăm quan một vòng để hiểu hơn về Cafe nhé.

Coffee Tour ở Là Việt Coffee

Còn nếu như muốn tìm hiểu sâu hơn, ra vùng nhiên liệu để thăm quan, sau đó thử làm nông dân một ngày, bạn sẽ được đi hái trái cafe, về sẽ được tuốt vỏ, sau đó đưa hạt cafe vào bồn để lên men như một người làm cafe chuyên nghiệp. Từ vùng nguyên liệu về nhà máy, bạn sẽ được học cách chọn những hạt cafe xuất sắc nhất, sau đó rang xay đúng quy trình. Bạn sẽ hiểu từng giai đoạn của hạt cafe thay đổi như thế nào khi rang xay và cuối cùng, bạn sẽ được thành phẩm là một gói cafe do bạn làm từ A – Z mang về và tận hưởng, thì hãy tham gia vào Tour 1 ngày Coffee Tour ở Là Việt Coffee nhé.

THAM KHẢO THÔNG TIN COFFEE TOUR LÀ VIỆT Ở ĐÂY NHÉ!!!